75 desayunos saludables (y deliciosos) para empezar el día con buen pie

Gracias a la avena se ha recuperado un plato tan tradicional como las gachas. Este desayuno sano es genial para disfrutarlo en las frías mañanas de invierno.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para dos personas)

Para la base

• 1 boniato grande
• 70 gramos de copos de avena, mejor certificada sin gluten
• 35 gramos de zanahoria rallada
• 250 ml de bebida vegetal, por ejemplo de arroz y coco
• 250 ml de agua de calidad
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de aceite de coco

Para el topping

• Semillas de calabaza
• Piñones

Elaboración

• Paso 1. Pela el boniato y trocéalo. Ponlo en una bandeja al horno a 180 °C unos 40 minutos con dos cucharaditas de aceite de coco, una de canela y una pizca de sal.
• Paso 2. Una vez el boniato esté asado, aplástalo con un tenedor hasta hacerlo puré.
• Paso 3. En un cazo, añade el boniato, la avena, la zanahoria rallada, la bebida de arroz y coco, el agua de calidad y la otra cucharadita de canela. A fuego bajo, deja que se cueza durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
• Paso 4. Añade otra cucharadita de aceite de coco y mezcla bien todo.

Si te gustan las recetas de bizcochos, pero quieres desayunar de manera saludable, este de aguacate es perfecto para saciar el hambre, llenarte de energía y comer sano. 

Tiempo: 80 minutos

Ingredientes (para 12 personas)

• 2 aguacates maduros
• 1 limón
• 5 huevos
• 125 ml de sirope de agave
• 140 g de aceite de oliva
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 150 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 18 g de levadura en polvo

Para decorar:

• 100 gramos de sirope de agave en polvo
• 50 gramos de pistachos pelados

Preparación

• Paso 1. Exprime medio limón. Corta los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pélalos. Para facilitar la mezcla, tritura la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón hasta el momento de añadirla a la masa. Precalienta el horno a 180°.
• Paso 2. Casca los huevos separando las claras de las yemas, para poder montar las claras a punto de nieve.
• Paso 3. Por otro lado, bate las yemas con el sirope de agave en otro cuenco con unas varillas manuales, hasta que también tengan una textura espumosa. Cuando se haya conseguido esa mezcla, es el momento de incorporar un poco de aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté integrado.  
• Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.
• Paso 5. Incorpora por último las claras montadas reservadas, y vuelve a batir.
• Paso 6. Pincela con el resto del aceite el molde del bizcocho y vierte la masa en él. Hornéala durante, aproximadamente, 45 minutos.
• Paso 7. Retira el bizcocho, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
• Paso 8. Para decorar el plumcake, espolvorea con sirope de agave y pistachos troceados. 

Este desayuno es perfecto como almuerzo saludable si sabes que te vas a levantar tarde. Es contundente, ¡pero también está delicioso! Eso sí, luego la comida que sea muy ligera, ya que este desayuno es bastante abundante.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

• 8 panes de sándwich integrales con semillas
• 6 hojas de lechuga
• 1 pimiento rojo
• 5 champiñones
• 1/2 puerro
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de paté de lentejas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las hortalizas y los champiñones. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas. Mezcla las especias en un cuenquito.
• Paso 2. Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.
• Paso 3. Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato. Unta la mitad de los panes con mostaza y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha. Para acabar, ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.
• EL TRUCO: Si añades unas rodajas finas de manzana harás aún más exquisito el sándwich.

Para el paté de lentejas

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 300 gramos de lentejas cocidas
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Calienta las lentejas en una sartén antiadherente con aceite. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, y añádelos a la sartén.
• Paso 2. Echa el perejil, el tomillo y la sal, y deja que se doren 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no secas. Sácalo y deja que se temple.
• Paso 3. Pasa por la batidora las lentejas junto con el zumo de limón.
• Paso 4. Añade el pan rallado poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una textura que te guste, más o menos untable. Rectifica de sal.

Estas tortitas de claras con fresas alegrará tu mañana gracias a su delicioso sabor y fácil preparación.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes 

• 4 claras (que hayan sobrado de otro postre)
• 50 gramos de avena molida
• 50 gramos de azúcar glas
• 50 gramos de panela
• 1 vaina de vainilla
• 200 gramos de fresas
• Margarina

Elaboración

• Paso 1. Cuece 50 ml de agua con el azúcar y la vainilla partida por la mitad 3 min, hasta obtener un sirope. Retira y deja infusionar; cuando se enfríe, desecha la vainilla.
• Paso  2. Monta las claras a punto de nieve firme. Tamiza la avena y el azúcar glas.
• Paso 3. Añade las claras cucharada a cucharada y con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 4. Toma porciones de la masa, forma tortitas y dóralas en una sartén engrasada con margarina. Hazlo por las dos caras y a fuego lento y resérvalas.
• Paso 5. Lava las fresas, sécalas con papel de cocina y pártelas por la mitad o en cuartos. Sirve las tortitas regadas con un hilo de sirope de vainilla y acompañadas de las fresas.
• Un consejo: para que las claras se monten bien y las tortitas queden más esponjosas, deben estar a temperatura ambiente y para que queden más firmes, bátelas con una pizca de sal. Sirve las tortitas con la fruta que tengas.

Para los amantes de los desayunos salados, este desayuno saludable les va a encantar. Puedes hacer la masa el día anterior o reservar este desayuno para los fines de semana.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 claras de huevo
• 70 gramos de copos avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 tomates
• 150 gramos de requesón
• Sal de escamas y pimienta
• Aceite de oliva
• Unas hojitas de albahaca
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Lava los tomates, pélalos y córtalos en daditos. Pica el cebollino, trocea la albahaca y añádelos al tomate. Reserva.
• Paso 2. Bate la avena con las claras de huevo. Añade la levadura, una pizca de sal y bate nuevamente. Pon una sartén a calentar y, con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la preparación. Espera 1 o 2 minutos a que cuaje y dale la vuelta, repite hasta acabar la mezcla.
• Paso 3. Una vez cocinadas, úntalas con el requesón y coloca encima el tomate picado. Otra opción es sustituir el tomate fresco por tomate seco deshidratado y añadir unas hojitas de albahaca.
• El truco: haz un corte en cruz en la base de los tomates y ponlos unos segundos en agua hirviendo. La piel sale sola.

Tomar avena ayuda a adelgazar y a controlar más el peso. Este cereal se ha convertido en uno de los favoritos para añadir al desayuno, incluso a los más pequeños. Pero no siempre hay que tomar la avena en forma de gachas, también puede ser a modo de pudín saludable como este.

Tiempo: 30 minutos. 

Ingredientes (para 8 personas)

• 200 gramos de copos de avena
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gramos de miel
• 2 dl de leche desnatada
• 50 gramos de frutos secos variados
• 100 gramos de mermelada de arándanos, mantequilla
• 100 gramos de arándanos

Elaboración

• Paso 1. Pon un cazo al fuego con ½ l de agua, la miel, la esencia de vainilla y el edulcorante, y lleva a ebullición. Añade los copos de avena y deja cocer 10 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Retira y deja que se temple.
• Paso 2. Añade los huevos, la leche y la mayor parte de los frutos secos pelados y troceados, y mezcla bien. Reparte la preparación en moldes individuales engrasados con mantequilla y cuece 30 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retira y deja enfriar.
• Paso 3. Desmolda y cubre la superficie con la mermelada. Decora con los arándanos lavados y secos, y sirve enseguida con el resto de los frutos secos.

El truco: quedarán más sabrosos si tuestas los frutos secos y, en vez de la leche, añades 20 gramos de yogur griego.

Di adiós a los embutidos y prepárate esta tostada de rúcula, queso y nueces para desayunar. ¡Saludable, deliciosa y facilísima de preparar! 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 1 cebolla morada
• 4 lonchas de queso tierno
• 4 lonchas de queso cheddar
• Unos germinados
• 4 lonchas de queso emmental
• 50 gramos de rúcula
• 50 gramos de nueces peladas
• 25 gramos de pasas de Corinto
• Pimienta roja en grano
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Deja las pasas en remojo de agua templada. Corta las lonchas de queso en tiras.
• Paso 2. Lava la rúcula, sécala y reparte unas hojas en cada rebanada de pan; reserva el resto. Añade las tiras de queso, alternando los 3 tipos. Escurre las pasas, mézclalas con las nueces y reparte la mitad sobre las tostas; cocínalas 2 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
• Paso 3. Aliña la rúcula restante con aceite y sal, y mézclala con la cebolla pelada y cortada en rodajitas finas, el resto de las nueces y las pasas; reparte en las tostas.
• Paso 4. Añade los germinados enjuagados y escurridos, espolvorea con pimienta recién molida y sirve enseguida.
• El truco: Para que las pasas adquieran la textura deseada, ponlas en remojo durante una hora.

El porridge o las gachas de avena son un desayuno saludable y muy proteico. Si vas a hacer ejercicio posteriormente, este desayuno es perfecto. También para el invierno es una de las opciones ideales para tomar un desayuno saludable y caliente.

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de copos de avena
• 500 ml de agua
• 500 ml de leche de arroz
• 2 cucharadas de azúcar integral de caña o de coco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 gramos de fresas
• 1 plátano
• 50 gramos de bayas goji
• Una pizca de sal marina

Preparación

• Paso 1. Calienta los copos de avena en un cazo con el agua, la leche de arroz y la sal a fuego medio. Cuando se haya espesado suficiente la avena (unos 10 minutos), retira del fuego y deja reposar, tapado, otros 5 minutos.
• Paso 2. Mientras corta las fresas en cuartos y los plátanos en rodajas.
• Paso 3. Reparte las gachas en cuatro boles individuales y agrega la fruta. Antes de servir, decora con las bayas de goji y espolvorea con la canela.

Estos vasitos son una opción de desayuno sano ideal para los amantes del dulce, ya que llevan plátano, cacahuetes y chocolate. Eso sí, el chocolate debe contener al menos un 70% de cacao puro.

Tiempo de preparación: 45 minutos. 

Ingredientes (para 8 vasitos)

Para el bizcocho:

• 50 gramos de manteca de coco
• 75 gramos cobertura chocolate negro
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 100 ml de leche de soja
• 50 gramos de azúcar integral
• 160 gramos de harina de arroz
• 1 gramos de bicarbonato
• 1 gramos de levadura
• 2 gramos de sal
• 5 gramos de lino en polvo

Para acompañar:

• 100 gramos de cacahuetes salados
• 25 gramos de azúcar integral
• 3 plátanos maduros

Elaboración

• Paso 1. Para el bizcocho, funde la manteca de coco con la cobertura de chocolate y mezcla con unas varillas hasta que la mezcla esté disuelta y homogénea. Incorpora el aceite, la leche de soja y añade el resto de ingredientes secos tamizados hasta que queden bien integrados. Hornea unos 20 minutos en molde a 180 °C.
• Paso 2. En una sartén, pon el azúcar integral hasta que se funda (sin removerlo) y luego añade los cacahuetes. Remueve hasta que los cacahuetes queden cubiertos del caramelo y estíralos sobre papel de horno para que sequen bien.
• Paso 3. Hornea los plátanos sin pelar a 180 °C hasta que veas que la piel adquiere un tono negruzco.
• Paso 4. Corta el bizcocho de manera irregular y dispón en el vasito trocitos de bizcocho de chocolate intercalados con trozos de plátano asado, cortado en rodajas, y los cacahuetes salados.

Este sándwich alemán es perfecto para llevártelo a la oficina y disfrutar de un desayuno saludable a media mañana.

Ingredientes

• Pan de centeno
• Humus
• Pimientos rojos y cebolla salteados
• Chucrut

Elaboración

• Paso 1. Unta el humus en dos rebanadas de pan de centeno. 
• Paso 2. Añade unos pocos pimientos rojos y cebolla salteados y mézclalo con chucrut.

Perfecto para comenzar el día, este batido detox de plátano, mango y verduras es un desayuno saludable perfecto que te saciará y te llenará de energía. 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

Para la base:

• 2 plátanos
• 1 mango
• 80 gramos de kale o espinacas baby
• 1 puñado pequeño de germinados de alfalfa
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• Hojas de menta
• Hojas de albahaca
• 125 ml de bebida vegetal

Para el topping:

• Plátano cortado a rodajas
• Mango cortado a láminas
• 1 cucharada de semillas de cáñamo

Elaboración

• Paso 1. Bate los ingredientes de la base y sirve en un bol.
• Paso 2. Añade los toppings de forma que quede agradable a la vista.

¿Te apetece elaborar un bizcocho de plátano y manzana fácil y saludable para desayunar? No tardarás nada en elaborar esta receta tan sana y deliciosa con pocas calorías. Lo mejor es que podrás repetir casi toda la semana. ¡Toma nota!

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 6 personas) 

• 2 huevos
• 80 gramos de mantequilla baja en grasa
• 40 gramos de azúcar moreno
• 140 gramos de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• 1 manzana
• 2 plátanos
• Medio limón

Elaboración

• Paso 1. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Luego, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas, hasta que consigas una mezcla espumosa y blanquecina. 
• Paso 2. Añade la mantequilla, sin dejar de batir, y cuando esté bien incorporada agrega la harina y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta obtener una masa de textura homogénea.
• Paso 3. Forra la base de un molde para tarta con un disco de papel sulfurizado y vierte en él la mitad de la masa; mueve el molde en círculos para que la masa se extienda de manera uniforme por toda la base.
• Paso 4. Pela la manzana, pártela por la mitad y descorazónala. Luego, córtala en láminas finitas y rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden. Pela también los plátanos, retírales las hebras, y córtalos en rodajitas del mismo grosor, de unos 0,5 cm aproximadamente.
• Paso 5. Cubre la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego reparte por encima las láminas de manzana. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con una espátula para que cubra todo. 
• Paso 6. Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y deja que el bizcocho se cueza durante 45 minutos. Retíralo y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. ¡Y ya estaría! 

Si eres amante de la clásica receta de torrijas, no te pierdas esta versión con canela y arándanos que está para chuparse los dedos. Es, además, un plato saludable y rápido de elaborar.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 60 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 huevo
• 0,25 litros de leche
• 1/2 barra de pan
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 cajita de arándanos 

Elaboración

• Paso 1. Bate 40 gramos de azúcar en un cuenco con la leche y la mitad de la canela. Luego, corta el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Sumérgelas en la preparación anterior y deja que se empapen.
• Paso 2. Bate el huevo en otro cuenco. Calienta el aceite en una sartén. Ve sacando las rebanadas, una a una, báñalas en el huevo y fríelas en el aceite.
• Paso 3. Dales la vuelta a los 30 segundos y dóralas. Retíralas con una espumadera y pásalas por el azúcar y la canela restantes, mezclados.
• Paso 4. Sírvelas frías con los arándanos lavados y secos.

Tanto si eres vegano, como si quieres una idea saludable para desayunar o almorzar, prueba este bocadillo de "requesón" vegano y lonchas de membrillo.

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 rebanadas de pan integral de trigo con semillas 
• 100 gramos de anacardos (en remojo 8 horas)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de ajo en polvo
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional

Elaboración

• Paso 1. Tritura los anacardos con el aceite y el zumo de limón.
• Paso 2. Añade los condimentos y mezcla hasta obtener una crema homogénea. 
• Paso 3. Una el requesón de anacardos en las rebanadas de pan.
• Paso 4. Corta el membrillo en láminas y ponlo en el centro del bocadillo. 

Si te gustan los albaricoques, córtalos en daditos con jugo de naranja y mézclalos con una crema de arándanos y queso. Saludable y exquisito de sabor a partes iguales. 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 albaricoques
• 2 yogures griegos naturales
• 125 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de queso blanco para untar
• 2 cucharadas de miel
• 100 gramos de arándanos
• Menta

Elaboración

• Paso 1. Pela los albaricoques y corta la pulpa en daditos. Ponlos en un cuenco con el jugo de naranja y unas hojitas de menta lavadas y picadas, y deja macerar en la nevera al menos 2 horas.
• Paso 2. Lava los arándanos y sécalos. Reserva algunos para decorar y tritura el resto. Luego, mezcla el yogur y el queso. Añade la miel y el puré de arándanos y remueve bien.
• Paso 3. Reparte los albaricoques en recipientes y cúbrelos con la crema de arándanos. Decora con los arándanos reservados y con unas hojitas de menta lavadas y secas, ¡y a disfrutar! 

Llénate de energía y vitaminas con este batido de kiwi y albaricoque tan saludable. Se hace en menos de 15 minutos y tiene pocas calorías. ¡Es todo frutas!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 kiwis
• 2 albaricoques
• 1 mango
• 250 ml de zumo de piña
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 yogur natural
• 4 cucharaditas de granola
• Virutas de chocolate

Elaboración

• Paso 1. Congela el yogur. Pela los kiwis y el mango; retira el hueso a este último. Lava los albaricoques, sécalos bien con papel de cocina, pártelos por la mitad y retira también los huesos.
• Paso 2. Trocea todas las frutas y reserva una cuarta parte para decorar el postre al final. Dispón las restantes en el vaso de la batidora y tritúralas con el zumo hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 3. Retira el yogur del congelador y trocéalo. Añádelo al puré de fruta junto con el jengibre y vuelve a triturar hasta que tenga una consistencia cremosa. 
• Paso 4. Reparte el batido en 4 vasos altos, mejor de cristal, y sírvelo enseguida, decorado con los trocitos de frutas reservados, con unas virutas de chocolate y con la granola.
• Paso 5. Si te gusta más dulce, añade miel o sirope de arce y dale más textura con granola o muesli.

Desayunar revuelto 3 días a la semana es sano, ya que el huevo ayuda a bajar los marcadores inflamatorios y a la vez, la proteína que contiene reduce el riesgo de arteriosclerosis. En un santiamén tendrás un plato rico, lleno de grasas y proteínas saludables, perfecto y equilibrado para desayunar. Añádele verduras como setas o espárragos para sumar vitaminas, hierro y magnesio. 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de espárragos verdes
• 8 huevos
• 200 gramos de setas de la temporada
• 50 gramos de jamón de pato
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los espárragos retirando la parte leñosa y pela el extremo fibroso con un pelador. Lávalos y córtalos en trozos de unos 2 cm. 
• Paso 2. Cuécelos en un cazo, cubiertos de agua con sal, durante 4 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Lava el tomillo, sécalo y separa las hojitas de los tallos.
• Paso 3. Elimina la base terrosa de las setas. Límpialas con un pincel o con un paño de cocina húmedo. Si tuvieran mucha tierra, lávalas rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo, para que no pierdan su aroma. Luego, córtalas en láminas finas y parte el jamón en tiras.
• Paso 4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga los espárragos 2 minutos. Agrega las setas y prosigue la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan. 
• Paso 5. Añade el tomillo, el jamón y los huevos. Salpimenta y cuájalos, a fuego suave y removiendo. Sirve en seguida.

¿Eres un aficionado de las recetas de té matcha? Existen muchas ideas de platos que están deliciosos que llevan este famoso ingrediente que proviene de la gastronomía japonesa. Benefíciate de su poder antioxidante desde primera hora de la mañana y tendrás energía para todo el día. 

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 ml de bebida de soja
• 150 ml de sirope de agave
• 125 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de harina de garbanzos
• 4 cucharaditas de té matcha
• 18 g de levadura química sin gluten
• Ralladura de limón
• Agave en polvo

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla el aceite, con la bebida de soja y el sirope de agave.
• Paso 2. Añade los tres tipos de harina tamizadas junto con la levadura química y el té marcha. Integra todo bien y agrega la ralladura de limón.
• Paso 3. Coloca cuadrados de papel sulfurizado en un molde de magdalenas y vierte la masa en ellos.
• Paso 4. Hornea durante 45 minutos y deja enfriar.
• Paso 5. Espolvorea con el polvo de agave y sirve.

Anímate un mal día con esta espectacular versión de la clásica tostada. Lleva aguacate y salmón, una combinación de éxito. La prueba viviente de que se puede desayunar de forma saludable sin perder sabor. ¡Desayuno gourmet!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan casero
• 350 gramos de salmón ahumado en lonchas finas
• 2 cebollas moradas
• 50 gramos de rúcula
• 2 aguacates pequeños
• 1 tomate maduro
• 1 guindilla
• 1 cebolleta
• Huevas de salmón
• Hojas de albahaca
• 1 lima y aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava y corta el tomate en dados y déjalo escurrir. Pela y pica la cebolleta. Pica una parte de la guindilla y corta en rodajitas el resto.
• Paso 2. Retira el hueso del aguacate, extrae la pulpa y riégala con la lima. Machácala con un tenedor, aliña con sal y aceite de oliva.  
• Paso 3. Mezcla con el tomate, la guindilla picada, la albahaca y la cebolleta picadas.
• Paso 4. Pela la cebolla morada. Córtala en juliana y resérvala, aliñada con un poco de aceite y sal. Tuesta las rebanadas de pan, en el horno o en una plancha.
• Paso 5. Unta las tostadas con una capa generosa de guacamole. Agrega las lonchas de salmón y espolvorea con pimienta. Termina la tostada con unas tiras de la cebolla morada y rúcula.
• Paso 6. Reparte unas huevas de salmón sobre cada tostada para decorarlas. Riégalas con un chorrito de aceite de oliva virgen en el momento de servir.

Si eres de los que siempre desayunan galletas, procura que estas sean más saludables que las que venden en el supermercado. Puedes hacerlas caseras, con avena, dátiles y nueces, y te quedarán igual de gustosas que compradas. ¡Pero serán mucho más sanas!

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 16 unidades)

• 175 gramos de harina integral
• 100 gramos de azúcar morena
• 100 gramos de copos de avena
• 125 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de canela
• 25 gramos de nueces peladas
• 25 gramos de dátiles sin hueso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C. Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar, el huevo y la leche.
• Paso 2. Mezcla la harina con la avena, la canela y la levadura. Añade la preparación anterior y bate bien hasta obtener una masa homogénea. Pica las nueces y los dátiles, añádelos y remueve. A continuación, haz bolitas con la masa.
• Paso 3. Reparte las bolitas, separadas entre sí, en 2 bandejas forradas con papel sulfurizado. Aplástalas ligeramente y hornéalas, en 2 tandas, durante 20 minutos. Déjalas reposar antes de despegarlas del papel.
• El truco: también puedes extender la masa y darles diferentes formas con moldes de galleta.

En 10 minutos vas a preparar este desayuno saludable vegano que consiste en una pita de ensaladilla vegana. 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes (para 3 personas)

• 6 panes de pita integrales
• 1 taza de menestra de verduras escurrida
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 100 gramos de guisantes tiernos
• 1 tomate
• 1 taza de brotes de alfalfa

Para la crema:

• 1 aguacate maduro
• 100 ml de leche vegetal, sin azúcares ni sabores
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal al gusto

Elaboración

• Paso 1. Abre el aguacate, quita el hueso y dispón la pulpa en la batidora junto con el zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo todo junto añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta obtener una salsa emulsionada. Luego, reserva la preparación en la nevera.
• Paso 2. Dora ligeramente el pan de pita integral por ambos lados en una sartén grill sin aceite, a fuego medio. Retíralos y ábrelos.
• Paso 3. Mezcla en un bol las verduras y legumbres, vierte por encima la crema de aguacate y mézclalo con un tenedor, procurando aplastarlo un poco para que no haya trozos grandes. Pruébalo y añade un poco más de sal si lo consideras necesario.
• Paso 4. Corta luego el tomate en rodajas finas.
• Paso 5. Unta las pitas por dentro con la ensaladilla y coloca unas rodajas de tomate. Termina el sándwich con los brotes de alfalfa, procurando que no se salgan.
• Un consejo: si tienes mayonesa vegetal casera o comprada, puedes utilizarla en lugar de la crema de aguacate.

Otra opción de yogur fresquita y original para variar el clásico blanco o de sabor que venden en el supermercado es esta receta de yogur de macadamia con fresones. Muy fácil y rápida de hacer, te sorprenderá el delicioso sabor que puede tener algo tan saludable.

Tiempo: 30 minutos + 48 horas 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas.
• 3 tazas de rejuvelac.
• 1 limón.
• Una pizca de sal del Himalaya.
• 6 fresones grandes, cortados en trozos pequeños.
• 1 pellizquito de pimienta negra recién molida.
• 10 gotas de estevia líquida.

Elaboración

• Paso 1. En una batidora de vaso, bate los ingredientes del yogur hasta obtener una mezcla muy suave.
• Paso 2. Cuela utilizando una bolsa para hacer leches vegetales y descarta la pulpa sobrante.
• Paso 3. Reserva la leche cremosa resultante en la nevera en un recipiente de vidrio con tapa durante 24 horas, dejando una cuarta parte de la capacidad del recipiente vacío, para que se pueda producir una fermentación suave y lenta.
• Paso 4. Transcurridas las 24 horas, la crema se habrá separado de la parte más acuosa y podrás rellenar vasitos individuales de este yogur junto con los fresones. Para extraerlo utiliza una cuchara y ve con cuidado para que no se vuelva a mezclar con el líquido.
• Paso 5. En un bol, añade a los fresones el limón, la estevia y la pimienta. Mezcla bien con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
• Paso 6. Reparte esta mezcla de fresones en la base de cuatro botecitos de vidrio con tapa y cubre con la crema separada de la leche de macadamia. 
• Paso 7. Reserva en la nevera otras 24 horas como mínimo para que adquiera una consistencia bien cremosa y se pueda producir una segunda fermentación suave.

También existen recetas de magdalenas saludables y con pocas calorías. Si no te lo crees, mira esta deliciosa versión del típico cupcake, pero vegano. ¡Está de muerte! En un momento tendrás un desayuno fácil de hacer y apto para todo tipo de alimentaciones.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 225 gramos de azúcar moreno.
• 200 gramos de harina.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 80 gramos de plátano. 
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 80 ml de aceite de girasol.
• 175 ml de bebida de soja.

Para la cobertura:

• 140 gramos de azúcar glas.
• 200 gramos de margarina.
• 110 gramos de azúcar moreno.
• 140 gramos de azúcar glas.
• Tomillo fresco. 

Elaboración

• Paso 1. Pela los plátanos y tritúralos con el zumo de limón. Tamiza la harina con la levadura.
• Paso 2. Con ayuda de unas varillas eléctricas, bate el azúcar moreno con el puré de plátano y el aceite.
• Paso 3. Incorpora una parte de la harina y, sin dejar de batir, vierte un poco de la bebida de soja en hilo. Continúa alternando harina y leche hasta obtener una masa cremosa.
• Paso 4. Reparte esta masa en cápsulas de papel rizado y cuece los cupcakes en el horno, precalentado a 175 °C, durante 25 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
• Paso 5. Para la cobertura. Bate con las varillas la margarina con el azúcar glas, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y una cucharada de agua durante 5 minutos.
• Paso 6. Reparte la cobertura sobre los cupcakes con una espátula y decora con hojitas de tomillo.
• El truco: si quieres dar a estos cupcakes un toque diferente de color y sabor, añade dos cucharadas de cacao en polvo a la masa, sustituyendo dos de harina.

Este tartar de frutas es una opción deliciosa y saludable para empezar el día, combinando una gran variedad de frutas frescas con el toque especial y ligeramente picante del jengibre. Es perfecto para aquellos que buscan una opción nutritiva y sabrosa para el desayuno, con menos de 100 calorías y que de mucha energía.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 80 g de frambuesas
• 1 melocotón
• 2 kiwis
• 1 pera, 1 manzana
• 1 rodaja de piña al natural
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de mermelada de naranja sin azúcar
• Unas tiras de chocolate

Elaboración

• Paso 1. Pela el melocotón, la pera, la manzana y los kiwis. Descorazona los 3 primeros y corta todo en daditos diminutos. Trocea la piña igual. Lava y seca las frambuesas. Reserva algunas para decorar y pica el resto. Mezcla todas las frutas en un cuenco.
• Paso 2. Calienta la miel con la mermelada y el jengibre unos instantes a fuego lento, hasta que se integre todo.
• Paso 3. Coloca los aros de repostería en los platos y rellénalos con las frutas, presionando bien. Retira y riega con la salsa. Decora con las frambuesas reservadas y las tiras de chocolate, y sirve.

El truco: unas lascas de chocolate o unas virutas son otra buena opción para decorar el postre.

Esta receta es una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar por la mañana y empezar el día con buen pie. Además, es superfácil de preparar, a la vez que proporciona una mezcla equilibrada de proteínas y nutrientes, convirtiéndolo en una elección ideal para un desayuno saludable.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 yogures naturales desnatados
• 3 galletas maría
• 2 cucharadas de avellanas peladas tostadas
• 1 cucharada de pasas de Corinto
• 4 cucharaditas de miel
• 4 cucharaditas de mermelada de albaricoque

Elaboración

• Paso 1. Trocea las avellanas y las galletas, o pícalas con la picadora. Dispón los yogures en un cuenco, añade 3 cucharadas de miel y bátelos, con varillas manuales, hasta que estén cremosos.
• Paso 2. Agrega las pasas, las galletas y la mitad de las avellanas, y continúa batiendo hasta que se incorporen.
• Paso 3. Reparte la mermelada en 4 vasos o tarritos de cristal, y rellénalos con la crema de yogur. Antes de servirla, decórala con las avellanas restantes y riégala con un hilo de miel.

El truco: puedes variar el sabor de este postre preparándolo con mermelada de distintos sabores: ciruela, frutas rojas, naranja...

Una tostada con huevo y ensalada es una elección fácil y nutritiva para el desayuno o almuerzo. Esta opción simple, pero deliciosa, presenta un huevo cocido sobre una tostada crujiente, acompañado de una ensalada fresca. Sin duda, un desayuno saludable, versátil y lleno de energía.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 2 tomates
• 50 gramos de hojas de ensalada variada
• ½ pimiento verde
• 4 cucharadas de maíz cocido
• ½ cebolla morada
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre balsámico
• 4 rebanadas de pan de hogaza

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 6 minutos en un cazo con agua y un poco de sal. Retíralos y refréscalos con agua fría para detener la cocción; así la clara se quedará cuajada y la yema, un poco líquida. Lava las hojas de ensalada, sécalas y trocéalas.
• Paso 2. Lava los tomates, córtalos en dados y déjalos escurrir unos minutos en un colador. Lava el pimiento, limpiarlo y córtalo en daditos.
• Paso 3. Pela la cebolla y pártela en rodajas muy finas. Pon ambos ingredientes en una ensaladera y agrega las hojas de lechuga. Enjuaga el maíz y escúrrelo.
• Paso 4. Añádelo también, con los dados de tomate. Condimenta esta ensalada con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta molida, y remueve bien, mejor, con dos cucharas. 
• Paso 5. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o bajo el grill del horno, y repártelas en cuatro platos. Pela los huevos con cuidado para evitar que se rompan.
• Paso 6. Distribuye la ensalada sobre las tostadas, coloca encima un huevo, salpimiéntalo ligeramente y sirve.

¿Buscas una receta de flan vegano para desayunar? Prueba este, enriquecido con frutas como kiwi o naranja. Se elabora con el alga agar-agar, tofu y sirope de manzana.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 cucharadas de agar-agar
• 100 ml de agua
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de sirope de manzana
• 150 gramos de tofu
• 3 kiwis
• Granada (opcional)

Elaboración

• Paso 1. Hervir 2 cucharadas de agar-agar en polvo en unos 100 ml de agua 5 minutos, para disolverlo. Añadir el zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de sirope de manzana y 150 gramos de tofu aplastado con un tenedor.
• Paso 2. Vierte la mezcla en 3 vasitos, reparte 3 kiwis cortados a rodajas y coloca alguna arriba para decorar. Deja reposar una hora, hasta que cuaje. Crea contraste pueden salpicarse con granada.

Un desayuno de lo más ligero y saludable con fruta, lácteo y fibra. Además, es sencillo y rápido de preparar. Todo un derroche de sabor para empezar cada día con mucha energía.

Ingredientes

• 1 yogur natural
• Muesli
• 500 g de fresas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Canela molida
• 1 cucharadita de Maicena
• Limón

Elaboración

Paso 1. Lava las fresas y trocéalas. Cocínalas en una sartén con medio limón exprimido, el azúcar moreno y una pizca de canela durante unos 10 minutos. Soltarán su jugo y, con el azúcar, formarán una especie de caramelo.

Paso 2. Diluye la Maicena en medio vaso de agua fría y viértelo sobre las fresas. Hierve a fuego lento unos tres minutos. Retira y deja enfriar. Puedes preparar la compota el día anterior y conservarla en la nevera.

Paso 3. Pon el yogur en un cuenco, añade la compota y un poco de muesli por encima.

¿Quieres un desayuno saludable y delicioso al mismo tiempo? Prueba estas barritas caseras que se preparan solo con muesli, plátano, miel y mantequilla. Te proporcionan energía matutina y muchísimo sabor.

Ingredientes

•  160 gr de muesli
• 1 plátano
• 40 gr de mantequilla
•  2 cucharadas de miel

Elaboración

• Paso 1. Pon los cereales en un cuenco y añade el plátano chafado con un tenedor. Mezcla estos ingredientes.
• Paso 2. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento hasta que se haya fundido. Añade la miel y remueve.
• Paso 3. Vierte la mezcla de mantequilla y miel sobre los cereales y el plátano, y remueve para que quede bien impregnado.
• Paso 4. Pon la mezcla en moldes rectangulares presionando para que la mezcla quede compacta. Hornea durante 20 minutos a 160ºC. Deja que se enfríen.

Si por las mañanas necesitas una buena dosis de energía y antioxidantes, este smoothie vegano es lo que necesitas. Lleva frutos rojos repletos de vitaminas y plátano, además de leche de almendras. Una delicia.

Ingredientes

• 1 taza de leche de almendras
• 1 plátano
• 1 taza de frutos rojos
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 3 cucharadas de azúcar de coco

Para decorar:

• Frutos rojos
• Semillas de cáñamo
• Almendras

Elaboración

• Paso 1. Pela el plátano y congélalo junto con los frutos rojos.
• Paso 2. Muele las semillas de chía y tritúralas con la leche de almendras y el azúcar de coco hasta lograr una consistencia cremosa.
• Paso 3. Sirve en un bol y decora con los frutos rojos, las rodajas de plátano, las semillas de cáñamo y las almendras.

Una tosta preparada con los ingredientes adecuados puede convertirse en el mejor desayuno. Hoy te enseñamos a preparar una con pan de semillas, aguacate, huevo escalfado, queso crema, cheddar, tomate y cebollino.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de semillas
• 4 huevos
• 2 aguacates
• 1 tomate rojo
• 40 gr de queso cheddar rallado
• 100 gr de crema de queso
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 8 tallos de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Escalfa los huevos en abundante agua con sal y vinagre, cociéndolo unos 4 minutos hasta que cuaje la clara. Escúrrelo con una espumadera y resérvalo en un plato con papel de cocina; haz lo mismo con el resto de huevos.
• Paso 2. Para preparar el aliño pon el queso crema en una manga de boquilla rizada. Corta la carne del aguacate en láminas. Pela y corta el tomate en dados y mézclalos con el cebollino picado, aceite, sal y pimienta.
• Paso 3. Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180º unos 10 min. Después pon los huevos en una fuente, cúbrelos con el queso rallado y gratínalos.
• Paso 4. Reparte el queso crema y el aguacate sobre las rebanadas de pan. Vierte encima el aliño de tomate y corona con el huevo con el queso fundido.

Aunque sencillo, un desayuno a base de tortilla francesa es ricio y nutritivo, además de saludable. El secreto está en preparar muy bien el huevo para lograr que esté sueve y delicioso.

Ingredientes

• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos en un bol hasta que la yema y la clara se hayan mezclado bien. Añade una pizca de sal.
• Paso 2. Calienta una sartén antiadherente y pon un poco de aceite de oliva. Vierte los huevos batidos y ve cuajándolos con una espátula de madera, doblando la tortilla sobre sí misma.
• Paso 3. Retira la tortilla del fuego cuando esté en su punto. No debe estar tostada, porque puede pasarse y entonces quedará seca.                             

Si te gusta el chocolate este puede convertirse en tu desayuno favorito, con avena que le aporta fibra para hacerlo muy saludable.

Ingredientes

• 400 gr de copos de avena
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 55 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 60 ml de leche
• 40 gr de miel

Elaboración

Paso 1. Pon en un cazo a fuego lento la mantequilla, el azúcar, la leche y el cacao, y remueve para mezclar.

Paso 2. Añade los copos de avena, la miel y la vainilla, y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Forma con galletas redondas y pequeñas.

Paso 3. Coloca las galletas en una bandeja de horno y hornéalas durante 10 minutos a 175ºC. Sácalas del horno y déjalas enfriar.

Una deliciosa tosta repleta de sabor y preparada con ingredientes de lo más nutritivos. El pan de hogaza le da un toque rústico genial y el queso camembert, la cebolla y el huevo crean una combinación maravillosa.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan casero
• 350 gr de cremade queso camembert
• 2 cebollas
• 4 huevos XL
• 50 gr de tomates secos en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas
• Germinados

Elaboración

• Paso 1. Comienza por pochar las cebollas, previamente peladas y cortadas en juliana, en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo. Corta los tomates secos en tiras.
• Paso 2. Hornea el pan a 180° durante 5 minutos hasta que se doren.
• Paso 3. Fríe los huevos en una sartén con aceite de oliva.
• Paso 4. Para montar las tostas unta las rebanadas de pan con la crema de queso, pon encima la cebolla caramelizada y los tomates. Pon un huevo sobre cada tosta y añade sal, pimienta y cebollino picado.

Aquí tienes una receta de galletas saludables perfectas para tomar cada mañana. Se preparan con avena y plátano y están riquísimas.

Ingredientes

• 150 gr de copos de avena
• 2 plátanos
• 1 cucharadita de aceite de semillas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1,5 cucharadas de miel

Elaboración

• Paso 1. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor. Mézclalos con los copos de avena, la canela y la esencia de vainilla. Añade una cucharada de miel y el aceite de semillas, remueve y amasa con las manos.
• Paso 2. Forma galletas con la masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
• Paso 3. Hornea las galletas en el horno previamente precalentado, a 180ºC durante 15 minutos. Tienen que quedar doradas y crujientes.
• Paso 4. Cuando las galletas estén frías puedes colocarlas en una fuente y rociarlas con un poco de miel.

Si te gustan las manzanas te encantará este postre porque es su ingrediente estrella. La canela le da un toque aromático y dulce que le va como anillo al dedo.

Ingredientes

• 4 manzana reinetas
• 300 ml de leche desnatada
• 85 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• Azúcar glas
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

• Paso 1. Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos. Cuécelas en una sartén con un poco de agua durante unos 8 minutos hasta que queden blanditas.
• Paso 2. Ahora para preparar la masa tendrás que batir los huevos con el azúcar hasta que salga espuma. Añade la leche, 1 cucharadita de canela y la harina tamizada sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Déjala reposar 20 minutos.
• Paso 3. Engrasa cuatro moldes individuales, distribuye en ellos las manzanas, vierte por encima la mezcla de huevos y espolvorea con azúcar glas. Hornea unos 30 minutos a 180ºC, hasta que queden doradas. Espolvorea de nuevo con azúcar glas y canela.