炸油饼为啥要烫面_葱油饼用烫面还是死面

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炸油饼为啥要烫面

炸油饼为啥要烫面_葱油饼用烫面还是死面

疫情期间宅家美食：自制炸油饼全攻略最近疫情闹得人心惶惶，尤其是我们咸阳这边，封城封区搞得大家都不敢出门。好不容易从集中隔离出来，结果又迎来了居家隔离，真是等得心急火燎。终于等到居家隔离结束，小区又封了，真是让人无语。不过，作为一个年度优秀市民（自封的），我决心在疫情期间也要好好照顾自己和邻居，坚决不出门。于是，我每天就在网上翻各种美食教程，看看家里那些贫瘠的食材能做出什么美味。顺便记录下来，希望等到2022年结束，我也能成为做饭达人！所需食材面粉500g 小茴香5g 盐5g 酵母5g 熟豆油40g 制作步骤准备面粉：把500g面粉分成两半。一半用来做烫面，加开水搅拌均匀，这样做出来的油饼不会皮硬。另一半用来做发面，用160温水加5g盐和5g酵母搅匀，分次加入面粉中，边加边搅拌，发面软一点，膨发度会更好，炸出来的油饼就不会干。焙香小茴香：5g小茴香用小火焙香，然后加入面粉中，再加入40g熟豆油，加豆油可以让油饼酥脆而不沁油。揉面：将两种面揉匀在一起，充分融合。揉光后将面整理成一个长条，分成每个约50g的面剂子，盖上保鲜膜等4分钟（不要等面发起来再炸，油饼就不那么蓬松了）。擀面：面到时间后，把每个面剂子擀圆，注意擀圆的面饼要薄厚均匀，在中间戳一个圆点，或用刀划两道做出形状。油温6成热时（筷子伸进锅有密集的气泡和响声）下锅炸，飘起来后迅速翻动，在炸制过程中不断翻动油饼使之受热均匀，炸到颜色金黄后出锅。小贴士炸完之后的油饼外表酥脆内里松软，唯一有一点就是油饼表面起了大泡，这个不影响口感，但我思考了一下，可能是油饼入锅炸后应该将火调小一点点，油温不在升高，炸出来就会保持蓬松而不起大泡。大家也可以试试，告诉我答案到底是不是这样呢？希望这些小技巧能帮到大家，在疫情期间也能在家做出美味又健康的油饼！想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368

在家炸油饼，简单又美味！🍕 最近这段时间，大家都在家里宅着，我也不例外。本来想着再坚持几天，等外面安全了再去放飞心情，谁知警惕性还是不能放松。所以，今天我就接着在家折腾面粉吧！首先，用开水烫好面，然后用手揉一揉，感觉差不多了就行。接着用手搓成长条，再揪成小面剂子。用擀面杖擀成圆形，最后在中间戳个小口，或者用刀划几刀。在这期间，炒菜锅里倒上半锅油，放到火上加热。油温差不多七八成的时候，把面饼放进去。记住，放进去后一定要用筷子不停地拨弄，这样炸出来的油饼皮会很薄，胀得很大！特别提示一下，烫面的时候可以加点盐或者调料，这样做出来的口感会更好！来，大家说说，这几天你们在家都折腾啥了？你也可以加慈喀SEO百科站长微信:seo5951咨询详情。

🥞 炸油饼的秘诀：心急吃不了热豆腐！ 🔥 炸油饼，这等美味谁能抵挡？关键在于和面与烫面，这可是基础中的基础。 👩‍🍳 将面团擀成圆饼，中间轻轻划一刀，准备工作就绪。 🌡️ 油温热后转小火，这是炸油饼的关键。油温要控制得当，不能心急。 🍳 刚开始可以一个一个炸，等掌握了变色熟透的时间后，再逐渐增加数量。 🔄 最重要的是油饼要受热均匀，心急吃不了热豆腐。 😋 好吃的油饼两面都应蓬松柔软，太心急可能导致一面炸过而另一面不蓬松，影响口感。 💡 所以，前两个油饼可以慢慢炸，掌握好油温后再逐渐加快速度。 🍽️ 最后，炸好的油饼稍微晾一下，小心烫嘴哦！吃的时候配上一碗小米粥和乌江榨菜，简直是完美早餐！你也可以加慈喀SEO百科站长微信:seo5951咨询详情。

🥞 炸油饼的秘诀：烫面还是发面？🤔 今天，我们来探索如何制作超级松软的炸油饼，让你在家也能享受到美味！ 🥚 准备材料：面粉两碗，鸡蛋一颗，盐少许（甜口可换为白糖）。 🥄 搅拌：将所有食材倒入盆中，沿一个方向搅拌均匀。 🌱 酵母处理：准备3克酵母，加入温水中化开，少量倒入面粉中。 🤲 揉面：将面粉揉成一个偏软的面团，手掌可适量涂抹一些食用油进行揉面，盖上保鲜膜自然醒发2小时左右，面团醒发到2倍大，表面有蜂窝状。 🔪 分割面团：手掌涂一些油，将面团分成相同大小的剂子，用擀面杖擀成长形，用刀划两道。所有饼准备好后，让饼胚二次醒发20分钟。 🔥 炸油饼：锅中倒油，开大火加热后转小火，开始炸油饼，中途要勤翻动，炸到两面金黄即可捞出。 🍽️ 搭配：可以炒土豆丝或者自己喜欢的菜，油饼搭配菜非常美味。 🐱 小技巧：将饼刚放进锅中炸时，及时用筷子拍打饼皮，这样可以得到超级蓬松的小油饼。快来试试这个简单又美味的炸油饼做法吧！🥳想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368

🌅 晨起炸油饼，美味又简单！ 🌅 清晨醒来，突然想吃油饼！说干就干，立刻开始和面。🥣 用一半开水烫面，另一半用热油泼上，再加入发酵粉、鸡蛋、盐、花椒叶和牛奶，搅拌均匀后揉成面团。🍞 面团发酵后，擀成小饼，醒发十分钟。🕰️ 油温六成热时，中小火开始炸油饼，约翻动三次即可。🔥 尝了一个，酥脆可口，太好吃了！😋 早安，美好的一天从早餐开始！🌅慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

家常油饼的简单做法，美味又健康！ 🌾 家常油饼，简单又美味，快来试试吧！ 🥣 准备食材：面粉500克精盐3克食用油十三香 🍜 操作步骤： 1️⃣ 首先，将500克面粉倒入一个大碗中，加入3克精盐，搅拌均匀。精盐的作用是增加面粉的筋性，所以千万不要忘记哦！ 2️⃣ 用筷子将面粉一分为二，一半加入开水和面，这样和出来的面粉更加柔软。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半用冷水搅拌成絮状，然后将两者结合在一起，揉成光滑的面团，放置一旁备用。（这种和面方法被称为半烫面和面哦。） 3️⃣ 做油饼时，面团要和得稍软一些。将其分成六个大小均匀的小剂子，然后像揉馒头一样揉成光滑的面团，这样可以防止面团干裂。再封上一层保鲜膜，放置一旁醒发两小时备用。醒面是油饼好吃的关键步骤哦！ 4️⃣ 接下来准备油酥：将两勺面粉倒入碗中，加入四勺食用油，再加入少许精盐和十三香调味，搅拌均匀即可。 5️⃣ 面团醒发好后，擀成长方形，在上面刷上一层油酥，像折扇子一样折叠起来，再从一边卷起，再次擀成薄饼状。电饼铛预热后刷上一层食用油，油热后将面饼放在上面，再刷上一层食用油，上下落至五分钟就可以了。 6️⃣ 按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完后就可以开吃啦！用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层，凉了也不硬哦！慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

不点外卖第4天：自制油饼 🌞今天继续挑战不点外卖，尝试在家做一道美味的家常油饼。简单又快速，绝对值得一试！ 🥗所需食材：面粉食用油 🧂调料：无 👩‍🍳步骤： 1️⃣ 在盆中放入面粉，用热水烫面，用筷子搅拌成絮状。 2️⃣ 将面团倒在面板上，用手揉至不黏手，盖上盆醒10分钟。 3️⃣ 将醒好的面团分成小段，擀薄后沾上豆油，卷成长条。 4️⃣ 将长条分成自己喜欢的大小，两头掐紧，拧成麻花状，再挤压成团。 5️⃣ 将面团擀成薄饼，放入电饼铛加热，烙至两面金黄即可。 🥣搭配一碗热汤，简直是完美的家常餐！快来试试吧~慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

西安封城第四天：油饼教程来啦！大家好，我是那个二十来岁的美少女，今天想和大家分享一下我在封城期间的厨房小天地。🍳 今天是个特别的日子，因为我成功炸出了一锅香喷喷的油饼，简直让我得意得飞起！😎 想要知道怎么做的吗？那就来看看我的教程吧！准备工作首先，我们需要准备三种面粉：发面、烫面和死面。它们的比例是1:1:1，关键是要精确哦！发面：1斤面粉，3克酵母，2克白糖，拌匀后分次加入230克热水，边加边搅拌，直到打成絮状。然后用手揣成面团，做到盆光手光。接着拿出揉到面光，放入盆中，压一下，紧贴盆底，用保鲜膜封闭，放到暖和的地方，等它发旺。烫面：面粉内加入开水，边加边搅拌，烫好的面放到案板上，摊开放凉。死面：1斤面粉加入4克小苏打，5克盐，拌匀后分次加入230克热水，边加边搅拌，方法和发面一样，挤压成团，然后揉光揉成团，用盆封闭。混合面团当发面发旺后，把三种面揉在一起，揉光揉成团，封闭后醒30分钟。醒好的面搓成均匀的面棒，然后揪成大小均匀的小面团。擀油饼压一下，擀开擀圆，用刀划2条印，下油锅。等油饼漂起后，翻个儿，勤翻动，慢慢就鼓起来了，炸到表面金黄，捞出。小贴士三种面粉的比例要对，发面要发旺，烫面时要用滚烫的开水烫透。三种面和到一起时，一定要揉透揉光揉均匀，这样进油锅时才能均匀地发起。炸油饼的油温一定要控制在180到200度。希望大家都能做出美味的油饼，享受在家也能做的美食乐趣！🍴业务合作直接找慈喀SEO百科技术QQ:853616368(微信同号)洽谈。

家常烫面油饼做法，简单又美味！今天教大家做一款简单又美味的家常油饼，保证你一学就会！烫面步骤 🌡️ 首先，在主锅里加入150克开水、10克白糖和5克盐。然后，在一个大盆里，把500克普通面粉分成两半，一半倒入开水烫面，另一半倒入200克凉水。搅拌成絮状后，放入主锅，设定3分钟揉面模式。醒面时间 ⏰ 揉好的面团放在盆里，底部和表面喷点油，盖上保鲜膜醒面20分钟。整形准备 🥐 在揉面垫上喷点油，把面团倒出来，不用搓不用揉，直接拉开分成5个剂子。把剂子搓成小圆球放在抹了油的盘子上，再喷上一层食用油，盖上保鲜膜醒10分钟。调油酥 🧈 在一个小碗里，把50克面粉和60克熟油搅拌均匀，直到没有颗粒。整形操作 🛠️ 在面板上撒点面粉，把面团放上去，擀成直径约20厘米的圆饼。抹上一层油酥，撒上点食盐。切成十字花刀，把每个层次叠上来，最后不切的大面片撑开，包住所有的面片，收边。烙制过程 🔥 案板上涂些油，用擀面杖前推后拉，把面条擀成圆形，翻个面，擀成薄厚均匀。锅中提前预热，锅底薄油，面饼直接下里烙，中小火烙制，来回喷油烙制直到面饼表面焦黄鼓起，出锅。这样一款香脆可口的家常烫面油饼就完成啦！赶紧试试吧！慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

🍳焦作美食：鸡蛋布袋，元气满满！ 📍位置：火车站北广场十字路口西北角，向西二百米左右 💒店名：蒋氏豆沫居 🍽️美食推荐：鸡蛋布袋🫔 外皮酥脆，内馅鲜嫩的鸡蛋布袋，是焦作人过段时间不吃就想的河南美食。炸油饼里灌入一个鸡蛋，口感独特，面皮烫面制作，带有丝丝甜味。 🍬糖果子这家的糖果子同样不容错过，比鸡蛋布袋更酥脆，甜而不腻。不过吃多了会有些油腻，搭配甜咸的小咸菜，味道更佳。 🥣豆沫豆沫也是河南名小吃，值得一试。想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368