肴肉读yao还是x_肴肉镇江人为啥读小肉

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肴肉读yao还是x

镇江锅盖面：真的用锅盖煮的面条吗？如果你来到镇江，锅盖面是绝对不能错过的美食！🍜 这条面条不仅长而且宽，和其他地方的锅盖面相比，镇江的锅盖面更有一种木头的清香味道。🌳 别担心不卫生，因为锅盖是直接加在清水里煮的，确保了面条的纯净和安全。💧 镇江的街头巷尾到处都是面馆，推荐几家西津渡附近的面店：大华面馆品味江南锅盖面李嫂锅盖面锅盖面品鉴馆价格从10元到30元不等，品鉴馆稍贵一些。💰 必点的几道菜有： 🍜 长鱼面：长鱼实际上是黄鳝，爆炒的鳝丝浇头非常鲜美。 🍢 兰花干：卤得非常入味，几乎每家面店都有。 🥩 肴肉：读作“笑xiao4”，而不是“菜肴yao2”，这是当地的特色美食，口感像肉冻，非常值得一试。快来镇江体验一下真正的锅盖面吧！🍜🔥慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

陵口肴肉面：童年的美味回忆每当我想起小时候在丹阳市陵口乡的日子，总会情不自禁地想起那碗热气腾腾的“陵口红汤肴肉面”。那时候，读初中和高中的我，每天都要穿过农村的小道，去陵口镇供销社买生产队所需的农用物资。午休时分，总是期待能吃上一碗这样的面。在那个物质匮乏的年代，这简直是一种奢侈的享受。陵口，这个丹阳市下辖的小镇，历史悠久，建自六朝时期，是丹阳历史上十大名镇之一。它以萧梁文化著称，萧梁河就是以皇家姓氏命名的古河道。齐梁时，王子公卿谒陵，从都城建康（今南京市）沿破岗渎东下，经过二十四埭，最终到达南兰陵萧港。天禄石兽守护在萧港入口处，成为陵墓区入口的标志。陵口也因此而得名，距今已有1500多年历史。陵口的名菜“肴肉”，以前叫作“硝肉”。硝是一种矿石，中国人发明的火药中就要加这个“硝”，成语中“硝烟弥漫”中的“硝”，就是这个东西。上世纪六十年代，食监部门认为硝是致癌物，禁止在食品中加硝，从此“硝肉”只能叫“肴肉”了。尽管“硝”（xiao）和“肴”（yao）不是一个读音，但在实际使用中，人们都约定成俗地读“硝”（xiao）这个音。根据江苏淮阳菜系的传统手法，煮肉时加点硝可以使肉色呈现漂亮的红艳色，而且还有一股令人食欲大振的芳香气息，于是肴肉这道名菜便这样流传至今。吃肴肉面时，肴肉必须过桥，另外再配以细如发丝的姜丝和镇江香醋。在醋和姜丝的辅佐下，肴肉肥而不腻，肴肉面筋道爽滑。吃一碗热气腾腾的陵口肴肉面真乃人生一件快事！现在回头看，我喜欢吃面的习惯应该是在丹阳陵口乡下养成的。业务合作直接找慈喀SEO百科技术QQ:853616368(微信同号)洽谈。

大时代中的美食：镇江肴肉的故事与做法《大时代》这部剧中，小犹太尝试做一道杭州菜，但没能成功。实际上，这道菜应该是镇江的传统名菜——镇江肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉。这道菜已经有300多年的历史了。肴肉（yao肉）应该读作（xiao肉），相传是因为错放了硝才偶然得之。剧中详细介绍了肴肉的做法。根据肴蹄的不同部位，可以切成各种肴蹄块。比如，猪前蹄爪上的老爪肉（肌腱）切成片形，状如眼镜，叫做眼镜肴，筋纤柔软，味美鲜香；前蹄爪旁边的肉，切下来弯曲加玉带，叫玉带钩肴，其肉极嫩；前蹄爪上的走爪肉（肌腱），叫三角棱肴，肥瘦兼有，清香柔嫩；后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉，名为添灯棒肴，香酥肉嫩，深受喜食瘦肉者喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程也颇具趣味。剧中虽然没有成功做出这道菜，但通过介绍，观众可以更好地了解这道传统美食的魅力。业务合作直接找慈喀SEO百科技术QQ:853616368(微信同号)洽谈。