食品处理区_食品处理区应当按照什么顺序布局

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食品处理区

中小型餐饮单位食品经营许可证验收全攻略想要在餐饮服务行业大展拳脚？那你可得先搞定食品经营许可证。今天，我就来给大家详细讲讲这个许可证的审查要求，特别是中小型餐饮单位的现场验收标准。准备好了吗？让我们一起来看看吧！选址要求 🏠 首先，选址是个大学问。你的餐厅位置不能选在那些容易受到污染的地方，比如距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源至少25米以上。而且，还得确保选址在粉尘、有害气体、放射性物质和其他污染源的影响范围之外。场所设置、布局和面积要求 🍽️ 场所设置和布局也是审查的重点。你需要有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，还有食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。所有这些场所都得设在室内。此外，进行凉菜配制、标化操作和食堂配餐的，分别要设置相应的操作专间。制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品的，也得有专门的操作场所。各加工操作场所要按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品存放和操作中的交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，要有明显的区分标识，存放区域也要分开设置。食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数要符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。切配烹饪场所面积要占食品处理区面积的50%以上（如果全部用半成品烹饪的，可以适当减少），凉菜间面积要占食品处理区面积的10%以上。凉菜间面积至少要有5平方米。食品处理区的要求 🧹 食品处理区的地面、墙壁、门窗、天花板和排水系统也有严格的要求。地面要用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面要易于清洗、防滑，并有排水系统。地面和排水沟要有排水坡度，排水沟出口要有网眼孔径小于6毫米的金属格栅或网罩。墙壁要用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所所有1.5米以上的墙裙要用不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成。门、窗要装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗要有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门，要用易清洗、不吸水的坚固材料制作。天花板的要求 🌠 天花板要用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。好了，今天的分享就到这里。希望这些信息能帮到你，让你的餐厅顺利通过验收，早日开业大吉！🍴慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

广州食品经营许可证办理全攻略现在，食品经营许可证已经实现了三证合一，将食品流通许可证、餐饮服务许可证和食品卫生服务许可证合并为一个。以下是详细的办理流程和所需资料：一、准备资料 📋 食品经营许可申请书营业执照副本和公章法人身份证复印件及电话号码操作流程图场地平面图（标注厨房、吧台、仓库、客座区、厕所、冰箱水池等）健康证复印件2张食品安全管理员证复印件食品经营安全承诺书注意事项：同一地址只能办理一个餐饮食品经营许可证。二、办理流程 🛠️ 提交资料工作人员现场核查场地（微小餐饮（20平方以下）不带外卖和凉菜的不用看场地）等待审批审批通过，领取食品经营许可证三、场所要求 🏠 选址：与有毒物质的生产或产生作用的场所保持安全距离，应处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处理、粉尘等污染源影响范围之外。且不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上。环境整洁：卫生状况良好，具备良好的通风、采光和照明条件。结构材料：地面、墙面、顶面使用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料进行铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。与生活区域明确分隔开。布局合理：食品处理区应按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。食品操作区内不得有厕所，根据所做品类去装修，这一步特别关键。四、设施要求 🛠️ 必备设施：配备与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或设施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。食品设备：食品处理区内应设置足够的食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识。专用容器与工具：分别设置盛放动物性食品、植物性食品及水产品原料的容器和制作使用的工用具，并有明显的区分标识。废弃物处理：设置非手动带盖的废弃物存放容器，并与食品容器有明显的区分标识。五、分类 📈 预包装不涉及热熟食（包装零食等）餐饮许可证涉及热熟食六、经营范围需办理 📝 食品销售经营者商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商。餐饮服务经营者普通餐饮:(特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮)中央厨房、集体用餐配送单位。单位食堂学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、其他食堂(含集体用餐配送、含中央厨房)。想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368

🍽️食品卫生安全培训PPT全解析📚 📌本PPT包含以下精彩内容： 1️⃣ 👩‍🍳从业人员要求：确保食品处理区无私人物品，禁止吸烟、饮食等行为，保持环境清洁。 2️⃣ 👩‍🍳过程操作规范：明确采购验收、食品索证等关键环节，确保食品安全。 3️⃣ 📋企业食堂禁令：详列十条禁令，强化食品安全意识。 📖此PPT适用于食品卫生安全培训，助力从业人员提升专业素养，保障食品安全。你也可以加慈喀SEO百科站长微信:seo5951咨询详情。

湖南养老项目：互联网明厨亮灶智慧监管 🍽️ 项目简介长沙市食品安全委员会办公室发布了《长沙市2023年餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作方案》。根据该方案，到2023年底，全市的学校食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂、中央厨房以及中大型及以上餐饮服务单位的食品处理区视频信息将被接入全市统一的“互联网+明厨亮灶”智慧监管信息化平台。这一举措旨在形成餐饮业“主体自律、靶向监管、社会监督”的食品安全社会共治新格局。 📱 模式说明 “互联网+明厨亮灶”是指利用信息化手段，打通线上线下，实现智慧监管。具体来说：监管部门：通过“互联网+明厨亮灶”的远程监管平台，组织各级监管人员实行线上监看，发现问题后及时交办线下核处，线上线下联动提升了监管效能。广大市民：市民可以通过手机扫码下载“健安食药”APP，随时随地对接入的餐饮单位后厨进行监看监督，丰富了社会公众的参与渠道，促进了食品安全的社会共治。慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

中央厨房设计装修全攻略中央厨房（工厂）的设计和装修规范，是根据政府相关职能部门（如卫生防疫、环保、消防等）的规定以及中央厨房（工厂）操作流程的要求来制定的。这些规范包括了多个模块，为新建的中央厨房（工厂）提供设计参考。 📌 中央厨房（工厂）设计规范选址设计前期准备工作场所设置、布局、分隔、面积要求食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求洗手消毒设施要求工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求食品原料、清洁工具清洗水池要求通风排烟、采光照明设施要求废弃物暂存设施要求库房和食品贮存场所要求专间要求更衣室要求厕所设置要求运输设备要求食品检验和留样设施设备及人员要求 🏠 中央厨房（工厂）装修规范中央厨房（工厂）装修标准土建部分：顶部装修、墙面装修、地面装修上、下水部分：下水、上水 🌬️ 排风和新风系统规范暖气系统规范弱电系统规范给、排水系统规范安装适用图集规范施工做法与要求慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

外卖后厨大揭秘：亮堂堂的厨房环境大家点外卖的时候，是不是总会担心后厨的卫生条件？别担心，小叉子带你看看我们的厨房，保证让你放心！🍽️ 首先，每位进入食品处理区的店员都会整齐地穿着工作服和戴工作帽，确保卫生和安全。👕🧢 其次，厨房里的所有配料都会被整齐地排列好，砧板和刀具都有专区专用，操作台更是干净得能当镜子用！🪓✨ 而且，我们还有不同颜色的抹布来对应不同的清洁操作，店员们每天都会定时多次打扫清洁，从台面到地面，每一个小角落都不会忽视。🧹🌈 希望这些信息能让你对外卖后厨有个更清晰的认识，放心享用美食吧！🍔🍟想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368

🍽️餐饮服务食品安全操作全攻略🌟 🚦道路千万条，安全第一条。餐饮管理也是同样的道理，食品安全是重中之重！🌈 🏠建筑场所布局要合理：选址要远离污染源，如粪坑、污水池等，保持25米以上的距离。🚫同时，要分开设置原料、成品和餐饮具的通道，确保食品处理区的清洁。🧹 🔥食品处理区加工制作时，如果使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，确保食品安全。🔥 🐕饲养和宰杀畜禽的区域应位于餐饮服务场所外，并与场所保持适当距离，防止交叉污染。🚫 🧼清洁工具的存放区域或设施要独立，位置不会污染食品，并有明显的区分标识。🧼 遵循这些操作规范，让你的餐饮服务更加安全、放心！🍽️慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

中小型餐饮单位食品经营许可证验收全攻略 🌟 废弃物暂存设施要求 🍽️ 食品处理区内应设有专门存放废弃物或垃圾的容器，且容器与加工容器有明显区分标识。 🚮 废弃物容器应配有盖子，采用坚固且不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。 🌟 库房和食品贮存场所要求 🏭 食品库房应与非食品库房分开设置，除非是不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品。 🧊 冷藏、冷冻柜（库）的数量和结构应能使原料、半成品和成品分开存放，并有明显区分标识。 🌟 专间要求 🚪 专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙壁裙应铺设到顶。 🔪 专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。 🌬️ 专间内应设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。 🛁 专间入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手消毒设施符合相关规范规定。 🌟 厕所要求 🚽 厕所不设在食品处理区。厕所采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施。慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

🍽️食堂食品安全培训要点📖 📌食堂食品安全培训内容主要包括以下几个方面： 1️⃣ 食品安全管理🛡️ 学校校长是食品卫生安全的第一责任人，需要设置食品安全管理机构，并配备专职或兼职的食品安全管理人员。这些管理人员需要对本单位的食品安全负全面管理职责。 2️⃣ 加工操作要求🔪 加工操作过程需要严格按照规定进行，包括原料采购验收、教育与培训情况、卫生检查情况、人员健康状况、投诉情况及处理结果等。各项记录应有执行人员和检查人员的签名，并至少保存12个月。 3️⃣ 人员卫生要求👩‍🍳 操作时应穿戴清洁的工作服，不得涂指甲油、佩戴饰物，头发不可外露。操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区，食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。 4️⃣ 食物中毒原因与原则💊 了解食物中毒的原因和预防原则，以便及时采取措施避免事故发生。 5️⃣ 针对监管措施🔍 针对食品安全监管措施进行培训，确保食堂工作人员了解并遵守相关规定。业务合作直接找慈喀SEO百科技术QQ:853616368(微信同号)洽谈。

🚧如何处理质量差或被污染的基层？🧱 当基层混凝土表面质量差或被污染时，仅靠施工底涂是不够的。以下是一些有效的处理方法： 1️⃣ 粗化喷砂：对基层混凝土表面进行粗化喷砂处理，以增强基层的附着力。 2️⃣ 刮砂浆修平：打砂后如出现地基表面不平整现象，可使用刮砂浆方法进行修平。详细工作包括灌浆和修补施工，需采用特别的处理方法。 3️⃣ 开槽处理：地坪表面一定要进行开槽处理，槽深和宽应是聚氨酯砂浆地坪厚度的2倍。特别是所有的边缘处（如地沟等），需在距边缘20mm处切槽。 4️⃣ 细部处理：针对特定行业如食品业、调味品业、肉食品加工处理区、乳制品厂、奶酪和牛奶加工区、烘焙车间、冷冻室、冷库、冷藏设备区域以及制药厂、重型工业化工厂等，需进行特别的细部处理。你也可以加慈喀SEO百科站长微信:seo5951咨询详情。