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文蛤从育苗到长成可以出售至少都要超过1年，时间很长，最怕气候突然变化或水质污染。一般体型较小的会用来煮汤或热炒，大的则较常用于烧烤。
因为文蛤必须是活体贩售，死掉的文蛤会发臭，但很难由外观判断，常会因为一颗坏蛤弄坏一锅汤，因此选购时更需要一些诀窍。品质较差的文蛤壳表会出现腐蚀脱皮状、外壳易碎裂，因此要选择蛤壳微张，用手触碰立刻紧闭的，也有人会将文蛤互相轻敲，声音扎实才是新鲜货。
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