做蛋糕的10个诀窍_新手学做蛋糕视频教程

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做蛋糕的10个诀窍

烤了十个戚风蛋糕后，我终于掌握了诀窍！没想到我的十个戚风蛋糕经验竟然吸引了这么多关注，趁热打铁，继续分享我的心得吧！烤箱温度的奥秘 🌡️ 家用烤箱一般都有温差，这也是为什么很多人按照教程来，蛋糕顶部还是会开裂的原因。如果你嫌麻烦，可以买一个烤箱温度计；如果不想买，那就多烤几次，每次记录温度和膨胀情况，这样你会有大收获的。蛋白的打发判断 🥚 蛋白打发到什么程度呢？在蛋白盆里，插入一根木筷子，如果能立住，那就差不多了。木筷子比较轻，不建议用不锈钢筷子。打好的蛋白会有很多褶皱，层层叠叠的。和蛋黄糊混合后，倒入模具里，痕迹基本上是不会消失的。蛋黄糊的搅拌技巧 🥄 面粉最好筛入，不要一股脑倒入，那样很容易结团。搅拌面粉时，不要画圈搅拌，那样面粉容易起筋。可以像炒菜那样翻拌，或者把硅胶铲放在盆的中间，往7点钟方向画直线搅拌，同时往逆时针方向转动盆子。蛋清的一些小问题 🍋 做蛋糕的鸡蛋要一直放在冰箱冷藏，分离出来的蛋清也要放在冰箱里冷藏，这样打出来的蛋白会比较稳定。如果觉得腥，可以在开始打发前，放1克醋或者几滴柠檬汁。一般说来，6寸戚风需要用到3个中等大小鸡蛋的蛋清，鸡蛋的重量应该是50-55克之间，3个鸡蛋的蛋清，重量大致是90克这样，低于这个重量，蛋糕可能发不起来。蛋白和蛋黄糊的混合问题 🥳 和拌面粉一样，蛋白和蛋黄糊的混合也要轻柔，不要过度搅拌，以免消泡。模具的选择 🍰 戚风蛋糕不能用不粘模具，最好用那种薄的阳极模具，活底的。关于凹底的问题 🕳️ 如果蛋白打发到位，脱模后蛋糕凹底，并且底层略湿，或者有一点像布丁那样的口感，那就是下火温度低于你所调的温度。解决办法是把底部温度调高15℃左右。关于开裂的问题 🔥 蛋糕开裂通常是因为上火太高了。我尝试过不开裂的烤法：前40分钟，上火120℃，下火从135℃到150℃之间调整。我的配方和烤法 📝 我的配方是：3个蛋黄，25克水，25克油，35克面粉，制作蛋黄糊。蛋白是3个蛋清（总重量90克）加40克糖，如果喜欢甜的，可以多加5克。烤法：180℃预热5分钟（搅拌蛋白和蛋黄糊之前就预热），蛋糕放倒数第二层。第一阶段：120℃上火，135℃下火，烤25分钟。第二阶段：120℃上火，150℃下火，烤20分钟，其中烤到第10分钟时，把上火调到135℃。第三阶段：135℃上火，165℃下火，烤10分钟。这样烤出来的蛋糕如图所示。希望这些小技巧能帮到你，祝你烤出美味的戚风蛋糕！想了解更多请加慈喀SEO百科小编QQ:853616368

电饭煲蛋糕成功秘诀：手动打发蛋白的诀窍第一次尝试做电饭煲蛋糕时，我花了一个多小时手动打发蛋白，结果并不理想，蒸出来的蛋糕像饼一样。我尝试了各种方法，包括使用网上的矿泉水瓶子当打蛋器，以及用辅食料理机打蛋白，但都没有成功。最终，我用了6个鸡蛋，结果还是不尽人意。幸运的是，我的弟弟是日本料理店的厨师，他告诉我手动打发蛋白的关键是速度要快，而且要不停地转圈。除了加糖的时候可以暂停一下，其他时间都不能停。于是，我和我老公晚上换着打蛋白，只用了10多分钟就成功了。那一刻，我们激动得不得了。第二次尝试时，我按照百度上随便找的一个视频做的，流程非常简单。结果非常成功，蛋糕蓬松柔软，口感极佳。这次的成功让我对电饭煲蛋糕的制作充满了信心。业务合作直接找慈喀SEO百科技术QQ:853616368(微信同号)洽谈。

自制动物奶油蛋糕，成本不到3元！作为一个蛋糕的狂热爱好者，我时常忍不住想要来一块美味的蛋糕解解馋。然而，外面一块蛋糕动辄几十元，而且一块根本不够吃。为了既省钱又能随时享受美味的蛋糕，我决定自己动手做！超级简单的盒子蛋糕做法来啦！首先，在烤戚风蛋糕的方子中找到一个，烤一个底胚。烤蛋糕的时候，可以去准备奶油。等蛋糕烤好后，拿出来放凉，切割成合适的大小放进保鲜盒。然后，在上面挤上奶油，形状随意，自己吃的话，没那么讲究啦！我用的是国产YL一升装的动物奶油，二十多块钱，一盒可以做十几个小蛋糕哦！面粉、鸡蛋、糖这些材料也用不了多少，自己买的话非常便宜！这样一来，不仅能满足自己的味蕾，还能省下一大笔钱呢！快试试吧！慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

🧧青田糖糕：年味的甜蜜记忆🍬 🎉过年啦！作为土生土长的青田人，糖糕可是我们从小吃到大的年味象征之一哦！🍰记得小时候，每到过年，爸爸总会去市场上买一大块糖糕回来，我们一家人围坐在一起，享受这份甜蜜。市场上的糖糕有大有小，但我最喜欢的还是带肉的，煎着吃外脆里糯，甜甜的，唇齿间还带着淡淡的粽叶香。😋 👩‍🍳第一次尝试做糖糕时，我足足蒸了十多个小时，结果还是半生不熟。后来才知道是因为用的模具把蒸锅里的蒸屉上的小孔堵住了，导致糖糕接触不到足够的蒸汽。经过多次尝试和查阅资料，我终于掌握了做糖糕的诀窍。现在，我也能做出美味的青田糖糕啦！🎉 📝材料准备：粽叶、红糖150g、糯米400g、粘米150g、粽叶水280g、五花肉、红枣、核桃、黑芝麻适量。步骤： 1️⃣ 准备好八九张粽子叶，泡一会儿洗干净，放沸水里烫一下，再倒入一些水煮开，煮开后的粽叶水倒入后面的红糖中。 2️⃣ 将糯米、粘米倒入盆中，加入红糖水，喜欢糖糕硬点可以少放点红糖水，留一点红糖水沾湿糖糕面，搅拌均匀。 3️⃣ 倒入五花肉、红枣碎和核桃，一起搅拌均匀。 4️⃣ 将粽叶铺在蛋糕模具里，倒入面糊，用铲子轻轻压平整，洒一点红糖水在表面防干，再洒一些黑芝麻，放上几个红枣片做装饰。 5️⃣ 蒸锅里多加些水，将模具放在蒸屉上，盖上盖子，用保鲜膜将缝隙封严实，水开蒸2个小时左右，蒸好后关火继续闷到第二天再打开。 😋好吃的糖糕就完成啦！虽然自己做的糖糕没有柴火蒸十几个小时来的好吃，但也能解了对糖糕的馋。在异国他乡过年冷清的餐桌上，也能添点来自家乡的年味。🏠慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

熙街青甜蛋糕屋：动物奶油蛋糕推荐给大家推荐一个超棒的蛋糕小姐姐！我在青甜蛋糕屋至少买了10个生日蛋糕了，真的超级好吃！每次都是6寸的，6个人吃刚刚好，每人一块，简直完美。青甜蛋糕屋的蛋糕不仅好看，还特别好吃！我每次都会选择动物奶油的，比酸奶奶油的好太多了，而且价格也很亲民。他们家在某团上有店铺，大学城的朋友们还可以享受配送服务哦。实体店就在熙街汉堡王楼上，去店里自提的话还能免费送生日帽和眼镜，蜡烛也可以自选漂亮的款式。小姐姐做的蛋糕真的从来没翻车过，每次都很惊艳！图片上都是我订过的蛋糕，真的超级好看！一定要记得吃动物奶油的哦，绝对不会让你失望的！慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

空气炸锅版小蛋糕🍰，简单又美味！一直用烤箱做蛋糕的我，最近心血来潮试了一下空气炸锅，结果真的可以烤蛋糕！虽然有点炸的感觉，但味道更香了哈哈哈。再加点奶油，简直完美！不得不说，这个空气炸锅真的很不错，容量大，功能齐全，还能随时观察食物的状态。烤蛋糕、烤肉都不在话下，真的比烤箱方便多了哈哈哈。附上小蛋糕的配方（可以做8到10个）： 3个鸡蛋 40ml牛奶（或者水也可以） 40g低筋面粉 40g玉米油 40g糖赶紧试试吧，真的不后悔！慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

🎂 烘焙达人分享：轻松制作戚风的秘诀 🍰 自学烘焙已有十多年，制作过无数私房蛋糕订单，其中戚风蛋糕至少有5000个的成功经验。👩‍🍳 掌握戚风蛋糕的制作原理，你会发现它其实非常简单，甚至不需要电子称、计时器和温度计。🎯 只要使用25升以上的烤箱，任何家庭都能轻松制作出美味的戚风蛋糕。🏠 如果你在制作戚风蛋糕时遇到任何问题，欢迎提问，我会帮你分析原因并给出改善建议。🤔👌慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)

格兰仕烤箱烤戚风蛋糕的完美温度和时间经过多次尝试和改进，我终于掌握了用格兰仕烤箱烤戚风蛋糕的诀窍。现在，我将这个配方分享给大家，希望对同样热爱烘焙的新手们有所帮助。 🍰 配方分享： 6寸蛋糕：鸡蛋：3个低筋面粉：50克牛奶：36克玉米淀粉：5克油：36克糖：40克（蛋黄12克，蛋白28克）预热烤箱10分钟，温度设定为150度，然后烤30分钟。接着将温度降至130度，再烤30-50分钟。 🍰 8寸蛋糕：鸡蛋：6个其他材料比例与6寸相同，但总量需乘以1.78。格兰仕烤箱设置： 6寸蛋糕：150度上下火烤30分钟，然后130度上下火烤30-50分钟。 8寸蛋糕：150度上下火烤45分钟左右，再转130度烤40分钟左右。通过多次实践，我发现这个配方和温度设置组合能够烤出质地细腻、口感松软的戚风蛋糕。希望我的分享能帮到大家，让你们的烘焙之路更加顺畅！慈喀SEO百科客服QQ:853616368(具体细节可以问他)

🍰 无水鸡蛋糕制作攻略 👩🍳 每天下班出地铁口，总能遇到卖老式鸡蛋糕的小摊，10块钱一袋能买好几个。有次我问摊主成本多少，他告诉我一袋也就2、3块钱。上周我在发目小程序上找到了一个无水鸡蛋糕的配方，试着做了一下，发现成本真的很低，换算下来一个鸡蛋糕也就4毛钱。这种经典点心不仅便宜，还特别好吃。想要学习的朋友们可以去发目小程序上找找这个配方，上面有很多实用的食谱哦～🍰😋你也可以加慈喀SEO百科站长微信:seo5951咨询详情。

自制超级湿润的魔鬼蛋糕杯最近在Coles看到一款希腊产的蛋糕粉，外包装图片实在太诱人了，半价$3.2就入手了。原产品是用来做一块大蛋糕的，但我把它分装到纸杯里，做成小杯子蛋糕，这样更方便。因为不喜欢太甜，所以没有加顶部的巧克力糖霜。蛋糕的口味还不错，只是没有宣传图上那么湿润。用3美元加上几个鸡蛋的成本，做出了十几个小杯子蛋糕，喝咖啡时吃或者给孩子们上学当早餐，感觉非常划算。慈喀SEO百科客服微信:seo5951(有不明白的咨询他)